Deniz Fasulyesi (Salicornia)
Deniz fasulyesi, kıyı bölgelerinde doğal olarak yetişen, kendine özgü hafif tuzlu aroması ve çıtır dokusuyla sofralara farklılık katan özel bir bitkidir. Özellikle zeytinyağlı mezelerde ve salatalarda tercih edilen bu ürün, doğal yapısı ve katkısız içeriğiyle öne çıkar.
Hasat sonrası temizlenerek tazeliğini koruyacak şekilde sunulan deniz fasulyesi, Akdeniz mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve pratik şekilde hazırlanabilir.
Zeytinyağlı deniz fasulyesi hazırlamak için öncelikle deniz fasulyeleri bol suyla iyice yıkanır. Ardından kaynar suya alınarak yaklaşık 8–10 dakika kadar haşlanır. Haşlanan fasulyeler süzülüp soğuk sudan geçirilir ve kılçıklı orta kısmından ayrılarak yumuşayan bölümleri çıkarılır. Hazırlanan deniz fasulyesinin üzerine zeytinyağı ve limon suyu eklenir, isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsak da ilave edilebilir. Tüm malzemeler nazikçe karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınır. Arzu edilirse yanında yoğurt ile servis edilerek lezzeti zenginleştirilebilir.