Karaburun Hurma Zeytini (Doğal Fermente – Tuzsuz, Dalında Tatlanan)
Karaburun Hurma Zeytini, Ege Bölgesi’ne özgü Erkence zeytin çeşidinden elde edilen, doğada kendiliğinden tatlanan ender bir zeytin türüdür. Meyveler olgunlaşma sürecinde ağaç üzerindeyken acılığını kaybeder; bu doğal olgunlaşma sürecine “hurmalaşma” denir. Hiçbir tuzlama, salamura veya kimyasal işleme gerek kalmadan dalında yenilebilir hâle gelir.
Dünyada eşi az bulunan bir doğal dönüşümle olgunlaşır.
Zeytinlerin kabuğuna rüzgârla taşınan doğal mikroorganizmalar (özellikle Pseudomonas türleri) yerleşir ve meyve, ağaç üzerindeyken kendiliğinden fermente olur.
Tuz kısıtlaması uygulayanlar için idealdir; hurma zeytin doğal olarak tuzsuzdur.
Hurma zeytin size ulaştıktan sonra, gölge ve hava sirkülasyonunun bir yerde en az 1 gün bekletin. Bu, taşımadan kaynaklı olası nem farkının dengelenmesini sağlar.
Kısa zaman içerisinde tüketeceğiniz miktarı dolapta hava alacak şekilde saklayabilirsiniz.
Uzun süre saklamak için küçük paketler halinde buzdolabı poşetine alarak buzluğa koyabilirsiniz. Çözülme sonrasında tekrar dondurulması önerilmez. Buzlukta raf ömrü en az 6 aydır.
Zeytini dışarıda veya dolapta uzun süre beklettim ne olur?
Zeytinin ucundaki beyazlık mı? Endişelenmeyin! Bu, zeytininizin doğal mayasıdır ve canlı olduğunu gösterir. Hafifçe salladığınızda veya yıkadığınızda kolayca gidecektir. Afiyet olsun!