Karaburun Hurma Zeytini (Doğal Fermente – Tuzsuz, Dalında Tatlanan)
Karaburun Hurma Zeytini, Ege Bölgesi’ne özgü Erkence zeytin çeşidinden elde edilen, doğada kendiliğinden tatlanan ender bir zeytin türüdür. Meyveler olgunlaşma sürecinde ağaç üzerindeyken acılığını kaybeder; bu doğal olgunlaşma sürecine “hurmalaşma” denir. Hiçbir tuzlama, salamura veya kimyasal işleme gerek kalmadan dalında yenilebilir hâle gelir.
Dünyada eşi az bulunan bir doğal dönüşümle olgunlaşır.
Zeytinlerin kabuğuna rüzgârla taşınan doğal mikroorganizmalar (özellikle Pseudomonas türleri) yerleşir ve meyve, ağaç üzerindeyken kendiliğinden fermente olur.
Tuz kısıtlaması uygulayanlar için idealdir; hurma zeytin doğal olarak tuzsuzdur.
UYARI!
Sele zeytin gibi alışılmış tuzlu lezzeti yoktur. Hurma zeytin, doğada kendi kendine tatlanan, katkısız ve saf bir üründür. Bu yüzden tadı kimi için yumuşak, kimi için hafif buruk gelebilir — tamamen doğaldır.
Hurma zeytin size ulaştıktan sonra, gölge ve hava sirkülasyonunun bir yerde en az 1 gün bekletin. Bu, taşımadan kaynaklı olası nem farkının dengelenmesini sağlar.
Not: Hurma zeytinler doğal olarak yumuşak yapıdadır. Kargo sürecinde nem kaybı veya sıkışmadan dolayı bazı tanelerde yumuşama olabilir. Bu durum kargo sürecinden kaynaklanır.
Kısa zaman içerisinde tüketeceğiniz miktarı serin ve gölge yerde hava alacak şekilde saklayabilirsiniz. Dolabın alt kısmında uzun süre beklerse mayalanır ve bozulma yapar.
Uzun süre saklamak için küçük paketler halinde buzdolabı poşetine alarak buzluğa koyabilirsiniz. Tüketmeden önce dolapta, ardından oda ısısında en az 2 saat beklemelidir. Çözülme sonrasında tekrar dondurulması önerilmez. Buzlukta raf ömrü en az 6 aydır.
Zeytinin ucundaki beyazlık mı? Endişelenmeyin! Bu, zeytininizin doğal mayasıdır ve canlı olduğunu gösterir. Hafifçe salladığınızda veya yıkadığınızda kolayca gidecektir. Afiyet olsun!