Karakılçık Ekmeği
Taş fırında pişen karakılçık ekmeği, %100 karakılçık ekşi mayası, %100 karakılçık unu, kaya tuzu ve sudan oluşur. Karakılçık unu, buğday tanesi ayrıştırılmadan bütün olarak öğütülür; içinde kepek ve ruşeym bulunur.
Ekmeğin iç dokusu nemli ve yumuşaktır. 48 saat boyunca soğuk ve uzun fermantasyon ile mayalanır, 220°C taş fırında pişirilir ve yaklaşık 8 saatte soğutulur. Bu uzun ve yavaş pişirme yöntemi ekmeğin doğal dokusunu korur ve lezzetini artırır.
Karakılçık unu, siyez ve kavılca unlarından sonra en az gluten içeren un türlerinden biridir.
Saklama Önerisi: Hiçbir katkı maddesi içermeyen ekmeği birkaç gün içinde tüketecekseniz, pamuklu bir beze sarıp buzdolabı poşetine koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha uzun süreli saklama için balmumu kumaşla sarmanız önerilir.